今月も作業療法にて健康料理教室を行いました。

今回のテーマは「口から始まる健康生活　歯と口の健康について」

先日デイケアでも同様の内容で行いました。

デイケアブログをぜひご覧ください。

料理実習もデイケア同様の冷や汁そうめん～武蔵風～です。

作業療法に参加された皆さんからも好評でした。

夏も終わりが近づいていますが、まだまだ蒸し暑いですね。

家に食べきれずに残っているそうめんはありませんか？

たまにはいつもの麺つゆではなく、味噌仕立ての冷や汁風そうめんはいかがでしょうか？

 

冷や汁そうめん～武蔵風～

材料　　 　　（4人分）

きゅうり　　　　  　4本

塩　　　　　　　　　小さじ1/2

なす　　　　　　  　4本

大葉　　　　　　　 15枚

みょうが　　　　  　6個

A　水　　　　　　  600ｃｃ

A　味噌　　　　　  230ｇ

A　ほんだし　　　　小さじ3

A　すり白ごま　　　60～75ｇ

そうめん　　　　　　8束

氷　　　　　　　　　適量

下準備：野菜は洗っておく。鍋にお湯を沸かしておく。

作り方

★冷や汁

①きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2で塩もみに、しばらくしてから余分な水気を絞る。

②沸かしたお湯になすを丸ごと入れて5分ほど茹でる。茹でたなすを氷水で冷やし、縦半分に切ってからさらに縦6等分くらいの薄切りにする。

③大葉は千切りに、みょうがは縦半分に切ってから、細かく刻む。

④Aの調味料をすべて混ぜ合わせ、つゆを作る。

※味噌を少量のお湯でといてから混ぜると良い。

※味見をして様子をみながら水を加える。

※もの足りない時は麺つゆも入れる。

⑤④のつゆに①～③の野菜と薬味を混ぜる。

★そうめん

①表示の時間を確認してゆでる。

②麺をざるにあけて、水と氷でよくしめる。

冷や汁を器に盛り、そうめんとなすを汁につけながらいただく。

ごまと香味野菜たっぷり！大葉とみょうがの香りが食欲をそそります。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

栄養課