こんにちは。栄養課です。

今月の栄養実習では「便秘」について行いました。

精神科病棟において、便秘の悩みを抱えている方は多くいらっしゃいます。

今日からぜひ実践していただけると嬉しいです。

 

そして調理実習では食物繊維たっぷり！！切り干し大根の炒め煮でした。

材料は以下の通りです。

 

• 材料　　　　　　　　(5人前)

切り干し大根　　　　　　40ｇ

油揚げ　　　　　　　　　1枚

人参　　　　　　　　　　1/2本

酒　　　　　　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　　　　水500ml+顆粒だし小さじ1

みりん　　　　　　　　　大さじ2

醤油　　　　　　　　　　大さじ3

砂糖　　　　　　　　　　大さじ1

油　　　　　　　　　　　小さじ2

まず切り干し大根を水に戻し3～4センチにに切り、人参と油揚げも細切りにします。

そして人参、切り干し大根、油揚げの順番に炒め、そこにだし汁・酒・みりん・塩を加えて煮立たせます。煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

※上の画像は10人分です※

10人分作るとたくさんできますね！

今回もデイケアと病棟対象の作業療法で同内容を行いました。出来立ての切り干し大根の炒め煮は「とても美味しい」と好評で、みんなで残さずたくさん頂きました。

今日の食物繊維は十分とれそうですね。